Автор: Манная крупа для многих остается одним из первых детских воспоминаний о питании. Ее характерный цвет, вкус и консистенцию не спутать ни с чем другим. Это продукт растительного происхождения. Манка относится к группе мелкозернистых круп.
Ее получают из зерен мягкой пшеницы путем мелкого измельчения. Основными питательными веществами манной крупы являются: углеводы (78 г / 100 г), белок (10,60 г / 100 г), вода (10,50 г / 100 г) и жиры (0,50 г / 100 г). Манная крупа богата витаминами группы В (В1, В2, В6), Е и РР, а также микроэлементами (железом, цинком, марганцем, йодом, кремнием и калием).
Благодаря своей пищевой ценности рекомендуется как детям, так и взрослым. Это легкоусвояемый продукт, поэтому ее можно использовать в различных диетах для людей с проблемами пищеварения. После приготовления она имеет нейтральный вкус, поэтому ее в нее можно добавлять все, что душе угодно.
Как правильно сварить кашу из манной крупы
Подготовка манной крупы к варке
Чтобы блюдо из манки получилось должным образом, крупу нужно предварительно подготовить к приготовлению. Прежде всего, не следует ополаскивать крупу перед тем, как опустить ее в жидкость, потому что продукт очень быстро разбухает под воздействием воды. Просто удалить соринки, если они там появились. Важно засыпать манную крупу в молоко или воду, кипящую в емкости.
Как сварить манную кашу
Манную крупу можно готовить как с молоком (включая соевое, кокосовое, рисовое или овсяное молоко), так и с водой (например, для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты).
Правильное соотношение жидкости к каше зависит от того, какой консистенции вы хотите добиться. Это очень важно, потому что, если добавить слишком мало манной крупы, консистенция будет слишком жидкой при приготовлении и наоборот, слишком много продукта может привести к образованию сырых комков внутри.
Мой опыт варки манной каши
Итак, нам захотелось именно каши и именно манной. Вспомним детство!
Для приготовления нам нужно:
Крупа манная 3 ст.л без горки,
Молоко -100гр,
Вода 200гр,
Сливочное масло — 20 гр.
Добавки — по вкусу.
Приготовление
Приготовила молоко и воду.
Отсыпала крупу.
Поставила емкость с водой и молоком на плиту.
Как пошли пузырьки, убавила огонь на маленький и стала всыпать тонкой струйкой крупу, помешивая ложкой, чуть больше минуты.
Затем плиту выключила все время помешивая еще 2 минуты.
Переставила с горячей конфорки и дала 2 минуты отстоятся и загустеть.
Затем переложила кашу в тарелку, добавила сливочного масла. Каша получилась и не жидкая и не совсем густая.
На заметку
Температура нагрева электроплиты у каждого разная, так что ориентироваться на мое время приготовления не нужно. У меня очень быстро и сильно нагревается и очень медленно потом остывает.
Так как ГИ у каши 60 ед. (это углевод и для меня это много)) я его гашу белком.
Дальше каждый добавляет в кашу все что любит.
Но, чтобы каша пошла на пользу организму, а не отложилась на боках, все же советую гликемический индекс гасить. Это может быть творог, сметана, йогурт или любое масло.
Идеи блюд с манной крупой
Прекрасно смотрится как отдельное блюдо без добавок, так и с сезонными фруктами, соками.
Может использоваться как заменитель лапши, например в бульонах.
Из манной крупы готовят кашу, мусс, молочный суп, кисель, пудинг.
С ней пекут разного рода пироги.
Эту крупу можно использовать вместо крахмала.
Его также можно использовать в качестве заменителя панировочных сухарей для приготовления заправки, для котлет, отбивных, в паштетах.
Манная крупа также является прекрасным продуктом для посыпки форм для выпечки и т.д.
Вопросы к читателю
А вы используете манную крупу в своей кулинарии?
Как часто и в какие блюда?
Нина Михайловна, благодарю за описание состава, пользы и вреда манной крупы, как ее варить и куда применять! Что интересно… в детстве не любил манную кашу, а вот сейчас, готовлю часто вечерами и с удовольствием употребляю (варю, когда на молоке. а когда и на воде), как панировку использую в отбивных, и запеканки делаю…
Юрий спасибо за отзыв. Честно, манку не люблю, но иногда варю, когда все надоедает! Два месяца назад я ее всю неделю ела на завтрак!
Нина ты такая молодец, прямо мои мысли прочитала! Хотеда манки сварить а пропорцию не помню. Твой рецепт вовремя нашла, спасибо.
Моника я рада, что мой рецепт помог тебе. Теперь смело вари кашу манную!