Автор:
Все, хотя бы раз, слышали различные противоречивые утверждения о еде, например, про голодание и похудение, вегетарианство и опасное сочетание продуктов.Многие держатся за эти крючки, пора узнать, что правда, а что нет.
Остановлюсь на некоторых мифах, которые переписывают все, кому не лень, не читая текст, не проверив информацию. Итак, разберем некоторые предположения о еде и попробуем разобраться, так ли это.
Миф 1. Сырая пища является более питательной, чем обработанная пища
Не всегда. Свежий хрустящий салат и свежие фрукты — отличная идея, но это не значит, что все замороженное, высушенное или приготовленное плохо. Кроме того, многие сырые продукты могут быть загрязнены болезнетворными бактериями, и многие из них погибают во время обработки пищевых продуктов.
Наилучшими примерами этого является то, что консервированная морковь содержит больше поглощенного бета-каротина, чем свежая морковь, а замороженный горох может дать организму больше витамина С, чем горох, который хранится в стручках в течение нескольких дней.
Помидоры и морковь выделяют антиоксидант каротин только во время приготовления, поэтому зеленые овощи не всегда являются лучшим выбором. Кроме того, вы знаете, что сырой картофель трудноусвояемый и есть его в сыром виде не рекомендуется.
Некоторые бобы — например, красные бобы — содержат ядовитые соединения, которые исчезают в процессе тепловой обработки, а семена бобов содержат цианидные соединения, которые ядовиты для человека, когда их употреблять сырыми.
Миф 2. Избыток сахара вызывает диабет
Нет, это не совсем так, но при диабете целесообразно перейти на диету с низким содержанием сахара. Причиной диабета является не избыток сахара, а недостаток инсулина. Избыток сахара может вызвать другие проблемы со здоровьем, но обвинять его в образовании диабета несправедливо.
Миф 3. Чтобы похудеть, нужно голодать
Единственное, что произойдет, если вы пропустите прием пищи, это то, что вы будете очень голодны, и ваше тело потребует от вас больше еды на следующий приём пиши. Этот приём нашего организма помогает компенсировать потерю энергии во время пропущенного приема пищи.
Поэтому на следующем приеме пищи вы будете есть больше, чем вам нужно, и … наберете больше веса, чем вы получили бы от пропущенного обеда или ужина. Кроме того, недостаток питания замедляет обмен веществ для экономии энергии, заставляя тело уставать и замедляться.
Миф 4. Консерванты вредны для здоровья
Не всегда. Например, нитраты и нитриты, используемые для сохранения переработанного мяса, помогают защитить продукты от смертельных бактерий Clostridium botulinum. Ингибиторы чешуйчатой плесени помогают предотвратить рост потенциальных канцерогенных веществ, которые могут вызвать рак желудка. Существуют вредные консерванты и пищевые красители, но этого нельзя сказать о всех консервантах в целом.
Миф 5. Перекус между приемами пищи вреден для желудка
Определенно нет. Гораздо полезнее есть четыре или пять раз, чем три раза и меньше. Минимальное количество пищи поддерживает достаточный уровень энергии в организме и не перегружает пищеварительную систему.
Кроме того, более мелкие приемы пищи обеспечивают постоянный контроль над питательными веществами, а традиционные совместные приемы пищи, как правило, питательно тяжелые, с высоким содержанием калорий и часто перегружают пищеварительную систему.
Миф 6. Нельзя употреблять магазинный майонез — много растительного масла
Не совсем так.То, что в составе майонеза есть растительный жир и яйца, это да, но вы же сами своими руками поливаете растительным маслом свой салат и добавляете туда яйца, готовя дома. В чем же разница?
А разница в том, что, как и все промышленно изготовленные продукты, майонез имеет в составе консерванты, которые могут быть опасны для тех, у кого аллергия на них.
Миф 7. При похудении следует перейти на вегетарианское питание
Ни за что. Многие вегетарианские диеты на основе сыра, орехов, молочных коктейлей и пасты могут быть довольно калорийными и даже жирными.
Короче говоря, ожирение может исходить как от вегетарианской, так и от невегетарианской диет, если потребление калорий не соответствует их расходу.
Широко распространенное убеждение, что употребление в пищу листьев и побегов растений придаст организму молодость, — это просто вера без оправдания.
Миф 8. Лучшая диета — полностью обезжиренная
Это не только несбыточная мечта, но и вредный для здоровья способ питания. Вашему организму нужен жир, как и другие питательные вещества, но важно не увеличивать его запасы.
Фактически, одному человеку будет нужно больше жира, другому — меньше. Необходимые вещества, такие как витамины A, D, E и K, растворяются в пищевых жирах, а незаменимые жирные кислоты из растительных источников и рыбы просто необходимы для здорового, сбалансированного питания. Жир необходим для здоровых клеток, для нормальной работы мозга и для контроля определенных уровней гормонов.
Миф 9. Вы заболеете после мороженого или питья холодной воды в холодную погоду
Неправда. Медики во всем мире согласны с тем, что насморк и боль в горле вызваны бактериями и вирусами, а не холодной пищей. На самом деле, существуют определенные хирургические процедуры, такие как удаление миндалин, после которых рекомендуется употреблять ТОЛЬКО мороженое.
Миф 10. Никогда не смешивайте молоко или молочные продукты с рыбой
Если бы это было правдой, некоторые из самых вкусных блюд в мире были бы ядовиты. Во многих странах употребление в пищу йогурта и рыбы, как считается, вызывает такие заболевания, как проказа или еще хуже.
Здравый смысл говорит, что худшее, что может случиться, это проблемы с пищеварением, если человек не может одновременно переваривать животный белок и лактозу, но это довольно редкая индивидуальная проблема, совершенно не связанная с едой.
Миф 11. Нельзя пить кофе на ночь
Опять же не совсем так. Люди все разные и чувствительность к кофеину разная. Проверено на себе. Я могу выпить на ночь чашечку кофе и через час уснуть.
Миф 12 Нельзя пить воду во время еды
Неправда. Можно, ведь она не смешивается с пищей, значит не влияет на усвоение пищи, и стекает по стенкам в двенадцатиперстную кишку.
Теперь у меня есть еще одно предположение, на которое я хочу получить ответ от вас, мои читатели. Это высказывание я услышала от врача на телевидении.
Миф 13. Ешь все подряд и будешь здоровым
Миф это или правда, как вы думаете?
Думаю, что если есть всё подряд, то и здоровье будет куда зря. Что посеешь, то и пожнешь))) Я кстати прекрасно засыпаю после чашки кофе))) Полностью согласен со всеми остальными мифами о еде, что они действительно мифы, как и всё, что любит выдумать человек, ради сенсации, типо открыте новое сделали или наоборот — вот так говорили в старину))) Нина Михайловна, спасибо за интересную информацию, с удовольствием прочитал!
Юрий, рада, что заметка о мифах о еде была полезной.
Нина, перепробовала массу диет, чтобы снизить немного вес, но пришла к выводу, что надо кушать понемногу, но все! Я знаю, когда набираю вес — это выпечка и хлеб, которые очень люблю. Стоит только уменьшить употребление этих продуктов, как вес снижается. И нужно выпивать достаточное количество воды в сутки! А изводить себя диетами намного хуже, потому что вес возвращается с хвостиком.
Согласна с Вами, Татьяна. Есть все, но так, чтобы себе не навредить. То есть знать что же с чем сочетается.
Нина Михайловна, Вы правы, все это мифы, все мы люди разные и мифы придумывают люди, поэтому такие статьи нужны, чтобы народ знал, где правда, а где миф
Спасибо Сергей за комментарий. Согласна с Вами, мы все разные, кому-то вредно, кому-то полезно.
Спасибо за интересный материал. Сейчас много противоречивой информации о здоровом питании. Все подряд кушать конечно нельзя, продукты в магазинах нужно внимательно выбирать, иначе нельзя, А вот майонез не ем вообще.
Галина, рада, что заметка о мифах о еде была полезной для Вас. Покупной майонез я тоже не ем уже бавно!
Нина Михайловна, спасибо за развенчание мифов. Я действительно имела на многие вопросы связанные с правильным питанием оказывается не верное мнение.
Валентина, спасибо за комментарий. Рада, что Ваше мнение изменилось.
Прочитала с большим удовольствием. некоторые мифы сидели в голове. Кофе на ночь — ни ни…. Спасибо за познавательную заметку.
Ольга, спасибо за обратную связь. Рада, что некоторые мифы о еде развенчаны.
С большим интересом прочитала все мифы о еде, узнала много нового. А вот воду я всегда пью во время приема пищи, а мне часто говорили, что это вредно. Нина Михайловна, спасибо что развеяли этот миф.
Галина, рада, что моя заметка о мифах о еде была полезной для Вас.
Очень интересная и познавательная статья! Действительно очень много выдумок о вреде того или иного продукта в нашем обществе придумано. Насчет кофе, так вообще сказка! Якобы в нем кофеина много… Да в чае гораздо больше этого кофеина!
В общем, прочел с удовольствием! Спасибо!
GeleSlav, согласна, действительно есть сорта кофе, где кофеина гораздо меньше чем в чае, особенно в зеленом. Рада, что заметка была полезной.